Vilken temperatur ska kyckling i ugn ha

Vill du ha saftig kyckling i ugn varje gång? Då är temperaturen nyckeln inte tiden egentligen. Många tror att klockan spelar huvudrollen, men innertemperaturen är det som räknas. Med en enkel termometer blir resultatet perfekt, oavsett om du är nybörjare eller erfaren kock. Kyckling i ugn temp handlar helt enkelt om att veta exakt när köttet är klart (ja, det är så enkelt).

Den rätta temperaturen för olika kycklingtyper

Det finns två huvudmetoder: låg temperatur och snabb tillagning. Vid 125 150°C blir kycklingen saftig genom långsam värmning. En kycklingfilé når 72°C innertemperatur på 15 30 minuter. Hel kyckling behöver 175°C och ungefär 1 timme.

Låg temperatur bevarar fukten mycket bättre. Köttet steks långsammare, så vätskorna stannar kvar där de ska vara. Vid högre temperatur (200 225°C) går tillagningen snabbare filén är klar på 15 20 minuter men risken för torrhet ökar betydligt.

Kycklingtyp	Ugnstemp	Tid	Innertemp
Kycklingfilé	125 150°C	15 30 min	72°C
Kycklingfilé (snabb)	200 225°C	15 20 min	72°C
Hel kyckling	175°C	45 60 min	82°C (vid ben)

Praktiska steg från förberedelse till servering

Börja med att ta ut kycklingen från kylskåpet. Låt den bli rumstempererad i 20 30 minuter. Torka av den med papper och krydda med salt och peppar.

Bryn kycklingen snabbt i smör eller olja på hög värme bara 2 3 minuter per sida. Det ger en god skorpa och fin färg. Lägg sedan gärna vitlök timjan och citronskivor runt omkring i formen.

Sätt in kycklingen i förvärmad ugn. Detta är viktigaste steget: mät innertemperaturen med en stektermometer. Stick den snett in i den tjockaste delen utan att nudda ben. Kycklingfilé är klar vid 72°C, hel kyckling vid 82°C vid lårbenet.

Låt kycklingen vila 5 10 minuter innan du serverar. Under vilan stiger temperaturen lite och köttet blir ännu saftigare (det märks verkligen skilnaden). Vätskorna fördelas jämnt. Nu är det dags att äta.

Med dessa enkla steg får du perfekt kyckling varje gång. En termometer är ditt bästa verktyg i köket.